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Qui mieux que le poète, peut vous parler du vignoble français ! Le nez du vin Philtre d´amour Vous me dites, Madame : ´Ah que ce vin sent bon !´? Venez donc avec moi, profitez d´un bon nez ! Des arômes du vin, retenez bien le nom En découvrant les lieux où je vais vous mener Commençons en Alsace; de Bergheim à Rouffach Là, entre Vosges et Rhin poussent des raisins nobles Exhalant en été, lorsque le soleil claque Des senteurs d´eau-de-vie propres à ces doux vignobles Humez bien ce pinot et son odeur de pomme Sentez tout aussitôt cette fleur d´oranger Ne distinguez vous point dans ce Riesling la somme De parfums de citron et de fleurs du verger ? Avalez les effluves du Tokay Pinot Gris Ce sont des goûts de noix, de crème et de beurre frais Du Gewurtztraminer extrayez le litchi Respirez le pétale de rose s´il vous plaît. Avançons maintenant en pays bourguignon Et découvrons Madame cette côte de Beaune Dont la terre permet la délicate union De vins rouges et blancs, pas très loin de la Saône. Inclinez vous devant Chassagne-Montrachet Vin blanc unique au monde aux senteurs d´ananas Et aussi de melon; Du pommard approchez L´odeur du minéral, la moiteur des sous-bois Quittons Beaune et sa côte, à la côte de Nuits Rendons nous sans tarder, les grands vins sont légions Et comme celles-ci s´annoncent à grands bruits Au monde qui connaît tout entier la Région Traquez le Nuits Saint Georges, respirez par le nez Ses arômes de truffe et de terre mouillée ; Sentez chez son voisin, la Vosne Romanée Les fleurs et puis la mûre et le bois vanillé Juste à la pointe d´herbes et noisette grillée Quand Gevrey-Chambertin en concert réuni Fruits noirs et chocolat, cassis et pain grillé. Ne nous attardons pas et vers Bordeaux partons Tant de vins nous attendent, tant de crus nous appellent Qu´on a bien de la peine à retenir leurs noms A cerner les châteaux, à hanter les chapelles Goûtez au Pomerol, ce faubourg du Vieux port De Libourne endormi, ces grands vins de Légende Aux senteurs d´herbe fraîche, de truffe et de thé fort Puis à Saint-Emilion comme au temps des Jurandes Jouissez sans retenue des parfums de l´olive De l´arôme de menthe et d´herbes de Provence Avant que nous allions la-bas sur l´autre rive Du pays de Sauternes où tout n´est qu´élégance Remerciez Botrytis, sa pourriture noble Produit un nez de miel et de noix de coco Ce nectar vous enivre autant qu´un paso doble. Aux rives d´à côté d´où l´on voit les coteaux, Ce sont les vins de Graves mais ils ne le sont pas Ils jouent entre Garonne et la forêt landaise Ont un parfum d´agrumes, de figue et de tabac Ils se disent légers, mais ce sont des fadaises Madame, Echappons nous, filons vers le Médoc En partant de Margaux jusque à Saint Estèphe Sur les rives pierreuses, pareilles à des rocs Portez votre regard que n´obstrue nul relief Respirez longuement la fragrance du cèdre L´odeur de la violette et celle du feuillage Pareil à lui je tremble à l´idée de vous perdre Et j´ai peur de ne pas terminer ce voyage Ah ! Quels regrets j´aurai à devoir vous quitter Alors qu´en d´autres lieux du beau pays de France Je vais avoir plaisir à vous accompagner On y trouve Madame autant de différences Que de ravissements à voir votre beauté. Je vais vous amener à Bourgueil, à Chinon A Sancerre, à Pouilly qui sont tout à côté Dans les vins de Champagne en chantant votre nom Je ferai mille voeux, vous ouvrirai la Voie De la côte du Rhône comme de l´Hermitage Je poursuivrai la route jusqu´en Minervois A Corbières, à Fitou pas très loin de la plage Après une escapade aux rives de l´Adour Nous irons à Buzet puis à Montbazillac Vous approchant de moi, vous sentirez l´amour Que je veux vous donner chez moi à Bergerac Si seulement Madame en offrant mes hommages Je pouvais espérer de vous quelques faveurs Mais ce nez qui vous sert est mon désavantage Sauf à vous respirer comme un bouquet de fleurs Et pourtant, enivrée par toutes ces senteurs Peut-être voudrez-vous me dévoiler vos charmes Oubliant un moment ce qui fait ma laideur Ah Madame ! Que vois-je ? Mais oui ce sont des larmes ! Gérard Dauce Après des études secondaires chaotiques, Gérard Dauce réussit néanmoins aux épreuves du bac, s´égare quelques temps dans la fonction d´éducateur spécialisé avant de s´immoler sur l´autel du notariat et de bifurquer ensuite vers la profession d´agent immobilier, ce qu´il est toujours.

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