L’automne est là, et quoi de mieux qu’un bon velouté pour se réchauffer. Le cresson, avec ses nombreux bienfaits, est l’ingrédient parfait pour une soupe savoureuse et nutritive. Utiliser un Thermomix rend cette recette encore plus facile et rapide à préparer. Suivez ces étapes pour un velouté de cresson délicieux qui ravira toute la famille.
Plan de l'article
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce velouté, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
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- 250 g de cresson
- 250 g de pommes de terre
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 35 g de beurre
- 45 cl de crème fraîche
- 75 cl d’eau
- Une pincée de sel
Préparation des ingrédients
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre en petits carrés. Lavez-les soigneusement pour enlever l’amidon. Les pommes de terre apporteront de la consistance à votre velouté, rendant la soupe plus onctueuse.
Étape 2 : Préparer le cresson
Lavez le cresson en le trempant dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc. Cette méthode permet de bien nettoyer les feuilles tout en préservant leur fraîcheur. Secouez délicatement pour enlever l’excès d’eau et égouttez-le. Équeutez ensuite le cresson en coupant les tiges au ras du lien qui tient la botte.
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Cuisson au Thermomix
Étape 3 : Préparer les échalotes et de l’ail
Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre et les échalotes finement coupées. Programmez 5 minutes à 90°C, vitesse 1. Cela permet de faire fondre les échalotes sans les brûler, libérant ainsi toute leur saveur. Ajoutez ensuite les gousses d’ail pelées, pour une touche supplémentaire de goût.
Étape 4 : Cuire le velouté
Ajoutez le cresson, les pommes de terre, le sel et l’eau dans le bol. Programmez 20 minutes à 100°C, vitesse 1. Si vous préférez une couleur verte éclatante, ajoutez le cresson après 10 minutes de cuisson. Cela préserve ses vitamines et sa couleur.
Étape 5 : Mixage
Mixez le tout pendant 1 minute à vitesse 9, en maintenant le gobelet en place pour éviter les éclaboussures. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mixez encore 30 secondes à vitesse 8. La crème fraîche apporte de la douceur et de l’onctuosité à votre velouté.
Les bienfaits du cresson
Le cresson, appartenant à la famille des crucifères, est riche en nutriments essentiels. Il se distingue par sa saveur légèrement poivrée et ses multiples bienfaits pour la santé.
Vitamines et minéraux
Le cresson contient des vitamines A, K et C. La vitamine A favorise une bonne vision et une peau saine. La vitamine K est indispensable pour la coagulation sanguine. La vitamine C renforce le système immunitaire et aide à l’absorption du fer.
Antioxydants
Les antioxydants du cresson contribuent à la protection des cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ils peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers. Les caroténoïdes présents dans le cresson sont particulièrement efficaces pour prévenir le cancer et les maladies liées au vieillissement.
Santé oculaire
Les caroténoïdes lutéine et zéaxanthine présents dans le cresson sont bénéfiques pour la santé des yeux. Ils peuvent prévenir la dégénérescence maculaire et la cataracte. Ces composés s’accumulent dans la macula et la rétine de l’œil, le protégeant ainsi du stress oxydatif.
Digestion
Le cresson favorise le bien-être digestif grâce à sa teneur en fibres. Il aide à maintenir un transit intestinal régulier et contribue à une bonne santé digestive.
