Le poulet est une viande tendre qui est appréciée par les enfants. Dans l’épicerie, les morceaux de volaille les plus épargnants sont ceux qui ont encore la peau et les os. Ces coupes nécessitent plus de manipulation à la maison. Pour économiser, il est préférable de choisir les cuisses que les seins désossés.
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Voici deux techniques pour cuisiner ces coupes abordables :
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Plan de l'article
1. Cuire le poulet au four
La cuisson au four se fait en trois étapes simples.
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1ère étape
Préchauffer le four à 200°C ou 400°F
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2ème étape
Pour empêcher le poulet de coller, placez les cuisses sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Pour ajouter plus de saveur, vous pouvez enduire la peau avec diverses épices, telles que le paprika ou le thym.
Pour un poulet moins gras enlever la peau et assaisonner la viande directement. Ensuite, mettez la plaque sur la grille centrale du four et faites cuire pendant au moins une heure.
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Étape 3
Vérifiez s’il est cuit.
La meilleure façon de savoir si le poulet est assez cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne du poulet devrait atteindre 74°C . Donc vous savez que toutes les bactéries sont détruites.
Vous pouvez également compter sur la viande. Il devrait tomber légèrement, avoir une belle couleur blanche et son jus devrait être clair. Si oui, le poulet est prêt à manger !
Saviez-vous que vous pouvez préparer un bouillon maison en conservant les os du poulet ? Il suffit de les faire bouillir pendant au moins une heure dans une bouilloire remplie d’eau. Ensuite, retirez les os et filtrez le bouillon dans un Tamis. C’est une astuce simple et économique pour rendre toutes les parties du poulet rentables !
2. Bouillir le poulet
Une autre technique consiste à cuisiner des tranches de poulet épargnant. C’est le chemin en trois étapes.
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1ère étape
Mettez les cuisses de poulet dans un chaudron et couvrez bien d’eau.
Pour obtenir plus de saveur, ajoutez des légumes tels que le céleri et les oignons. Ajoutez également des épices telles que le sel, le poivre et le thym.
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2ème étape
Couvrir et porter l’eau à ébullition. Ensuite, abaissez le feu et laissez mijoter pendant environ une heure. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux.
Comme pour le poulet au four, assurez-vous que la volaille est bien cuite et a atteint 74° C avec un thermomètre. Ou vérifiez la viande blanche est facile résoudre.
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Étape 3
Une fois cuit, retirez le poulet de l’eau. Laissez refroidir un peu. Si le poulet est assez froid, retirez la peau et les os.
En outre, avec cette technique, vous obtenez un bouillon de poulet maison déjà prêt ! Pour le stocker, tamisez-le et mettez-le au réfrigérateur. La volaille cuite et le bouillon sont conservés au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours, et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Idées de repas avec de la volaille
- Cuisses de poulet au four BBQ avec rouge
- Pizza Mini Express au Poulet
- Poulet rôti au rutabaga et raisins
- Riz frit au poulet et au curry
- Rôti asiatique avec du chou et de la dinde hachée
- Glace de dinde à la sauce tomate
- Croquettes de poulet
Ou remplacer la viande hachée par la volaille hachée dans ces recettes :
- Casserole à lasagne
- Macaroni chinois
- macaroni tex-mex
Idées de recette pour l’utilisation de
- Boeuf canadien cuit
- Haut de pois chiches marocain
- Boeuf braisé
- Cocotte d’orge style Jambalaya
- Côtelettes de porc avec truie de poire et de canneberge
Et, bien sûr, des soupes !
- Soupe de poulet et de nouilles
- soupe aux lentilles et aux épinards
- Soupe « Pâtes e Fagioli »
- légume
- Soupe au chou au gingembre
- Cchaudrée de maïs et de pommes
