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Le vin chablis, une spécialité de la Bourgogne

Le vin chablis, une spécialité de la Bourgogne

Vin sec à la couleur blanche, le chablis est l’une des meilleures productions françaises. Il est fabriqué autour de la commune de Chablis à 20 km à l’est d’Auxerre, précisément dans le département de l’Yvonne. Et c’est justement ce qui fait de lui une spécialité bourguignonne. Alors, que peut-on retenir de ce vin ? Sa production ? Ses atouts et ses caractéristiques ? Pour en savoir plus, nous vous proposons de lire cet article.

Le vin chablis : la plus vaste appellation du vignoble

Reconnu depuis 1938, le Chablis est un vin blanc sec d’origine française produit spécialement dans la Bourgogne. Il correspond à l’appellation la plus vaste du vignoble de la commune de Chablis, et ce, avec le petit Chablis et le Chablis grand cru. Il faut noter que l’appellation village Chablis est conçue sur plusieurs communes. Entre autres, on a : les Beines, le Fyé, La Chapelle-Vaupelteigne, Ligny-le-Châtel, Lignorelles ou encore Fontenay-Près-Chablis.

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En quelques chiffres, l’appellation Chablis fait 66% de la production de vins de la commune de Chablis. Sa superficie en production est de 3 712 ha avec 134 545 hectolitres comme volume récolté. Entre 2017 et 2021, la récolte moyenne annuelle est de 183 964 hl.

Les atouts du vin Chablis

Le vin Chablis se présente sous une robe assez claire, or vert ou encore or pâle. Il exprime un air minéral, très frais et se décline sous plusieurs saveurs, dont la pomme verte, le silex et le citron. Parmi les notes les plus fréquentes de ce vin, on retrouve celle de tilleul, d’acacia, de menthe, de foin coupé ainsi que des arômes de réglisse.

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En effet, avec l’âge, le vin Chablis devient plus épicé et plus doré. Ses arômes préservent leur fraîcheur et leur pureté au palais. L’autre avantage avec ce vin sec est qu’il dispose d’une personnalité identifiable et unique. De fait, il est difficile de le confondre avec une autre fabrication. Par ailleurs, il faut noter que les vins de Chablis se distinguent par leur finesse, leur pureté et leur minéralisé.

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Les meilleurs accords mets avec du vin Chablis

Le vin Chablis s’accorde avec des recettes de diverses origines que sont : les apéritifs, les entrées, les principales et le dessert. Voici, entre autres, les meilleurs plats à servir avec un Chablis selon la circonstance :

Les apéritifs qui s’accordent avec le vin Chablis

Le vin Chablis est une boisson idéale pour savourer de nombreuses variétés d’apéritifs. Cela se justifie par son acidité bien prononcée qui lui permet d’offrir un excellent goût. Parmi les apéros qui s’accordent mieux dans ce cas, on a :

  • Le saumon fumé ;
  • La mille-feuille d’escargots ;
  • La friture de calmar ;
  • Les andouillettes du Morvan ;
  • Les bouchées d’araignées.

Les entrées qui s’accordent avec le vin Chablis

Pour bénéficier de son arôme agréable, le vin Chablis peut s’accorder avec plusieurs entrées. Entre autres, on peut citer :

  • La salade de morue de Bacalan ;
  • Les escargots à la bourguignonne ;
  • L’avocat aux crevettes ;
  • Les asperges sauces mousseline ;
  • Le chirashi thon avocat.

Les plats principaux qui s’accordent avec le vin Chablis

Bien qu’il soit de fabrication française, le vin Chablis se consomme aussi bien avec des spécialités françaises qu’avec des plats régionaux. Cela est dû à sa finesse et sa pureté. Alors, pour profiter de plus de saveur, consommez ce vin avec des plats tels que :

  • Du rouget à la sauce verte de Chausey ;
  • Du boudin blanc d’Avranches ;
  • De l’andouillette de Clamecy ;
  • De la plie au cidre ;
  • De la tête de veau sauce gribiche.

Par ailleurs, le meilleur accord avec ce vin est le lapin à la moutarde, une combinaison parfaite pour éveiller vos papilles gustatives.

Les desserts qui s’accordent avec le vin Chablis

Si la liste des entrées et des apéros est longue, on ne peut pas en dire autant quant aux desserts. Parmi ceux qui s’accordent le mieux avec le vin Chablis, on a :

  • Le crottin de Morvan ;
  • Le dôme de Vézelay ;
  • Le Cosne du port Aubry ;
  • Le Charolais.

En somme, le vin Chablis occupe une place de choix sur la liste des vins de production française. Pour s’en procurer, il suffit de se rendre dans la grande distribution avec moins de 15 € à la bourse. Alors, à vous de jouer !

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