Êtes-vous un passionné de charcuterie ou de cuisine ? Souhaitez-vous décorer vos différents plats avec des tranches fines de pain, de fromage, de viande ou de poisson ? La trancheuse professionnelle est l’équipement incontournable qu’il vous faut. Toutefois, parmi les offres du marché, trouver le modèle adapté à vos besoins n’est pas toujours une évidence. Retrouvez dans cet article quelques critères à privilégier pour faire le bon choix.
Plan de l'article
Le budget disponible
Il est important de vous assurer que vos ressources financières sont capables de couvrir l’achat de votre trancheuse professionnelle. En effet, il existe dans l’industrie des équipements de cuisine et de charcuterie, un panel de modèles de trancheuse pour tous les prix.
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Vous pouvez trouver les modèles d’entrée de gamme à moins de 300 euros. Par ailleurs, pour une trancheuse manuelle à jambon, vous pouvez prévoir près de 1000 euros. Les modèles très professionnels et sophistiqués sont accessibles à près de 2000 euros.
Le type de lame
La lame est un composant important de la trancheuse. C’est elle qui détermine l’épaisseur de la tranche. Son choix est fait en fonction de votre usage et des produits que vous envisagez de découper. Par exemple, une trancheuse avec une lame de 250 mm à 300 mm est le choix adapté pour la gestion des commandes d’un restaurant.
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Par contre, les trancheuses avec une lame de plus de 330 mm sont les meilleurs choix pour les supermarchés, les charcuteries, les surfaces, etc. Dans la pratique, il est conseillé d’opter pour les trancheuses qui disposent d’un jeu de lames interchangeables.
La puissance de la machine
La trancheuse est équipée d’un moteur qui fait tourner la lame à une certaine vitesse. Plus le moteur est puissant, plus la machine est capable de réaliser des coupes plus précises, faciles et rapides. La puissance du moteur d’un modèle électrique varie entre 80 watts et 1000 watts.
Pour une utilisation domestique, la trancheuse à volant est le modèle le plus adapté. Ce type de trancheuse réalise des coupes avec des épaisseurs qui varient de 1 à 25 mm. Avec cet équipement, découpez des tranches fines sur vos plats favoris.
La stabilité et la marque de l’appareil
La stabilité est un critère qui garantit la sécurité de l’utilisateur. En effet, afin d’éviter toute maladresse et tout geste accidentel, l’appareil est équipé de ventouses qui permettent de le fixer solidement sur le plan de travail.
Les appareils qui disposent d’un système de verrouillage sécurisé ou de lame rétractable sont les meilleures options pour une utilisation en toute sécurité. La marque est aussi un critère à ne pas négliger. En effet, certains fabricants sont reconnus pour la qualité et la durabilité des produits qu’ils proposent.
Les modèles haut de gamme de ces marques restent les meilleurs choix pour une utilisation professionnelle, malgré leur coût dispendieux. Mais cela en vaut bien la peine, car il s’agit d’un investissement sur le long terme.
En se basant sur ces éléments de sélection, trouver la trancheuse professionnelle dont vous avez besoin devient un jeu d’enfant. Vous pouvez utiliser votre équipement de manière optimale tout en réalisant des économies sur le long terme.
Les fonctionnalités supplémentaires à prendre en compte
Au-delà des critères de sélection précédemment cités, pensez à bien prendre en compte un certain nombre de fonctionnalités supplémentaires qui peuvent ajouter une valeur considérable à votre trancheuse professionnelle.
La première fonctionnalité que nous vous conseillons d’examiner est la polyvalence. Pour cela, optez pour un modèle doté d’une lame réglable qui peut être ajustée aux différentes épaisseurs des aliments à trancher. Cette option vous permettra également de réaliser des découpes plus fines ou plus grosses selon vos besoins.
L’ergonomie est un autre point essentiel à ne pas négliger lors du choix de votre trancheuse professionnelle. Les appareils équipés d’un bouton marche/arrêt et d’une poignée confortable faciliteront grandement leur utilisation quotidienne.
Les matériaux utilisés dans la fabrication sont aussi importants car ils déterminent l’efficacité et la durabilité de l’appareil. Pour cette raison, préférez les modèles avec des pièces en acier inoxydable facilement nettoyables afin d’éviter toute contamination croisée entre différents types d’aliments.
D’autres options utiles incluent : le chariot porte-aliments amovible, le plateau collecteur amovible facilitant le nettoyage ou encore le système antidérapant assurant une sécurité accrue pendant son utilisation.
Les normes de sécurité et d’hygiène à respecter
Au-delà des fonctionnalités et de la qualité de fabrication, il faut prendre en compte les normes de sécurité et d’hygiène lors du choix d’une trancheuse professionnelle. Effectivement, ces deux aspects sont primordiaux pour garantir une utilisation saine et sécurisée.
Veillez à ce que votre trancheuse respecte toutes les normes de sécurité en vigueur dans votre pays. Pour cela, assurez-vous qu’elle dispose au minimum des éléments suivants : un couvercle protecteur pour la lame, un système anti-redémarrage accidentel et une protection contre les surcharges électriques.
Côté hygiène, il faut sélectionner une trancheuse dont le système électrique est étanche. Cette caractéristique permettra l’utilisation quotidienne sans crainte même dans des conditions humides ou si elle doit être utilisée sous pression (par exemple par projection directe).
Pour finir sur le sujet hygiène-santé-sécurité, nous vous rappelons l’importance cruciale du port systématique des EPI (Équipements Personnels Individuels) notamment : gants résistants aux coupures ainsi qu’à la chaleur, chaussures antidérapantes et blouse, tablier ou tenue professionnelle de protection.
Pour bien choisir votre trancheuse professionnelle, il vous faudra considérer de nombreux critères. De la qualité des matériaux à la sécurité en passant par les fonctionnalités supplémentaires, chaque détail compte pour un outil fiable et performant au quotidien dans votre cuisine professionnelle !
