Ceux qui n’ont pas le temps de cuisiner le savent, les pates sont toujours une excellente alternative. Faciles et rapides à réaliser, les pates sont l’allié idéal pour les gourmands paresseux. Cependant, les faire cuire n’est pas aussi simple que ça en a l’air ! Des spaghettis qui collent ne seront pas toujours agréables à manger. Heureusement, il existe certaines astuces pour réaliser une parfaite cuisson des pâtes. Suivez notre article pour en savoir davantage.
Plan de l'article
1-Une grande casserole, de l’eau et du sel
Pour réussi la Cuisson des pâtes à la perfection, utiliser une grande casserole, de l’eau et du sel est la clé ! Pour faire cuire 100 g de pâtes, l’idéal serait de mettre un litre d’eau dans une casserole à bord haut.
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Le remplissage du récipient de cuisson pour les pâtes fraîches doit se faire sur les ¾ pour éviter que l’eau bouillante ne déborde pendant la cuisson. Les pâtes vont gonfler sans s’agglutiner. N’ajoutez du sel qu’après l’ébullition de l’eau.
Pendant la cuisson, veillez à garder les pâtes à découvert sur un feu vif pour éviter d’avoir des pâtes trop cuites par la suite.
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2-Un bon temps de cuisson : Pour une Cuisson des pâtes réussie
Le respect du temps de cuisson est le secret d’un plat de pâtes gourmand réussi. Vous trouverez des astuces pour la Cuisson des pâtes sur www.chez-tante-edith.com.
Si les emballages donnent toujours des indications sur le temps de cuisson, il est possible que dans certains cas, vous n’avez pas l’emballage à disposition. Voici les temps de cuisson idéaux en fonction des types de pâtes :
Les pates longues
Pour les pâtes longues, le temps de cuisson idéal se départage comme suit :
- Les cheveux d’ange : 30 s à 2 min pour les pates fraiches et 3 min pour les sèches ;
- Les spaghettis : 3 à 4 min pour les pâtes fraiches et 8 à 10 min pour les pâtes sèches ;
- Les linguines : 4 à 5 min pour les pâtes fraiches et 8 à 10 min pour les pâtes sèches ;
- Les fettucines : 4 à 5 min pour les pâtes fraiches et 10 à 12 min pour les pâtes sèches.
Les pates courtes
Pour les pates courtes, le temps de cuisson est légèrement plus important. Pour les farfalles fraiches, il faut entre 2 et 3 minutes et entre 13 et 15 min pour les pates sèches. Pour les macaronis et les raviolis, vous avez besoin de 8 à 10 minutes.
Les tortellinis nécessitent, quant à elles, un temps de cuisson entre 6 à 8 minutes environ.
3-De l’huile ou pas ?
Beaucoup de passionnés de cuisine se demandent s’il faut rajouter de l’huile ou pas pendant la Cuisson des pâtes. Eh bien, les experts culinaires déconseillent fortement le rajout d’huile pendant la réalisation de vos pâtes.
Une cuisson huilée empêche la sauce d’adhérer au plat pour l’élaboration d’une délicieuse salade de pâtes, de pâtes à la bolognaise ou encore pour des pâtes carbonara.
Les lasagnes sont les seules exceptions. Pour ce plat en particulier, il est préférable de mettre un peut d’huile pour éviter aux pâtes de se coller entre elles.
4-Testez le gout
Pendant la réalisation de vos recettes de pâtes, n’hésitez pas à gouter et à remuer de temps en temps ! Un petit test va vous aider à spécifier du temps nécessaire à la cuisson pour éviter que vos pâtes ne soient trop cuites.
En fin de cuisson, ne laissez pas vos pates trainer dans la casserole ni de la passoire, la cuisson va continuer à faire effet. L’idéal serait de concocter vos plats de pâtes juste avant d’intégrer les sauces et avant de manger pour ne pas les laisser trop longtemps reposer.
