Savoir quelle bouteille de vin rouge choisir n’est pas toujours facile. En effet, le goût d’un vin est influencé par de nombreux facteurs, dont la région où il est produit, la méthode de brassage utilisée et, surtout, les cépages qui le composent.
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Merlot
Le merlot est surtout connu pour ses vins de Bordeaux, bien qu’il puisse également être trouvé dans d’autres régions de France, ainsi que dans de nombreux autres pays comme l’Italie, les États-Unis, le Chili et l’Argentine.Le merlot produit un vin fruité avec une faible acidité, et est fréquemment assemblé avec du cabernet sauvignon ou du cabernet franc.Il a des arômes typiques de petits fruits, de cerises et de pruneaux. En vieillissant, il développe des notes de sous-bois et de tabac. C’est un vin adapté pour les accompagner les viandes rouges, et parfois les plats en sauce.
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Calvados français
Ce cépage produit des vins aux saveurs fruitées et tanniques plus pleines qui bénéficient du vieillissement en fûts de chêne et en bouteille. Ces vins ont des arômes de fruits noirs, de cassis, de framboise noire et de prune auxquels s’ajoutent des notes de vanille, de cuir, d’épices ou de tabac en vieillissant. Ce sera plus frais et plus savoureux s’ils proviennent de régions plus chaudes. Le Calvados français est un cépage français que l’on trouve aujourd’hui dans le monde entier, notamment aux États-Unis, en Australie, en Afrique du Sud et au Chili.
Pinot noir
L’association automatique du Pinot Noir avec la Bourgogne se retrouve également en Californie, en Nouvelle-Zélande, au Chili et en Argentine, offrant une variété de nuances aromatiques selon les terroirs. Les arômes et épices de fruits rouges et noirs se retrouvent donc dans les vins jeunes. Au fur et à mesure que le vin mûrit, les notes de fruits confits, de brousse et d’origine animale sont fréquentes.
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Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage connu pour sa richesse en tanins et ses arômes de cassis, de cerise noire, d’épices et de tabac. Cultivé dans le monde entier, il est particulièrement apprécié dans la région bordelaise où il est souvent assemblé avec du Merlot.
En Californie, les vins issus du Cabernet Sauvignon ont une saveur plus fruitée avec des notes prononcées d’eucalyptus et de menthe poivrée. En Australie, les vins sont plus intenses en bouche avec des arômes complexes de fruits rouges mûrs et d’herbes séchées. Au Chili, les producteurs utilisent souvent le cépage pour produire des vins corsés au goût riche en fruits noirs tels que la mûre et le cassis.
Ce cépage a aussi la capacité de vieillir longtemps tout en conservant son intensité aromatique. Les vins matures présentent souvent des notes de cuir, de truffe et même parfois un léger goût fumé qui leur confère une complexité intéressante.
Syrah/Shiraz
Le deuxième cépage que nous allons explorer est la Syrah, aussi connue sous le nom de Shiraz. Originaire de la vallée du Rhône en France, elle produit des vins corsés et épicés avec des arômes intenses de poivre noir, d’olives noires et parfois même de viande grillée.
La Syrah est cultivée dans le monde entier, mais c’est probablement en Australie qu’elle a connu sa plus grande renommée. Les producteurs australiens ont réussi à produire une version unique du cépage qui se distingue par son intensité aromatique et ses saveurs fruitées. Les vins issus du Shiraz australien sont souvent riches en saveurs avec des notes prononcées de prune, cerise noire ou encore de fruits rouges confits.
En Afrique du Sud, les producteurs utilisent souvent le terme ‘Shiraz’ pour désigner leurs vins issus du cépage Syrah. Ces vins présentent généralement moins d’épices sur les papilles gustatives et plutôt un goût riche et fruité similaire aux versions australiennes. En Californie, la Syrah est souvent assemblée avec d’autres variétés telles que Grenache pour créer des mélanges complexes qui offrent une expérience gustative unique.
En vieillissant, les vins issus du cépage Syrah/Shiraz peuvent développer un caractère plus complexe. Vous pouvez alors vous attendre à y trouver des notes terreuses ou minérales ainsi qu’un goût légèrement fumé. Ce type de vin peut être bu avec de la viande rouge ou des fromages bien affinés.
