La cuisson correcte du riz dépend beaucoup de la recette. Même plus que les nouilles, le type de riz et la consistance que vous désirez vous donneront des instructions importantes pour la cuisson.
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Cuisson du riz : combien de riz par personne ?
Si la cuisson des pâtes peut vous sembler facile, ce qui ne peut être qu’une impression : bien cuire le riz est une opération délicate. Beaucoup dépend de la variété du riz et du résultat souhaité. Nous vous expliquerons tout.
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Combien de riz par personne
Avant de cuire le riz, vous devez d’abord mesurer la portion de riz par personne. Cela dépend, bien sûr, de l’appétit des invités, mais compte beaucoup de riz par personne entre 30 et 60 g (côté plus léger/plat principal). Cette quantité de riz cruverre de 30 cl au Dosage est égale à une portion de riz bouilli entre 70 et 150 g ou environ deux à trois cuillères à soupe voûtée. Le plus simple est d’ajouter un à utiliser : un verre est égal à deux portions dans le plat principal.
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Riz blanc dans un bol — © Amarita
Comment faire cuire le riz : variétés de riz et méthodes de cuisson
cuisson correcte du riz dépend de la recette et du type de riz. Une distinction est faite entre le rizblanc et leriz à grains entiers , qui n’a pas été raffiné. Selon la région, il existe différents riz, d’où, par exemple, le riz thaïlandais , mais cela ne change pas sa cuisine. On trouve aussi du riz rouge en Camargue ou du La riz sauvageriz rond pour les desserts ou le riz gluant dans certaines recettes asiatiques ; certaines variétés sont également pour le risotto (arborio sur le dessus) ou le riz sushi , qui n’est techniquement pas du riz, mais la zizania des marécages qui sont fermement sur la glace. Préférez le . Pour ce dernier, nous vous laisserons avoir des Suivez les recettes, pour le reste ici sont des conseils.
Recette : Risotto aux champignons avec bouillon et thym
abord, n’ oubliez pas de rincer votre riz pour limiter l’amidon, sauf pour les desserts ou le risotto. N’hésitez pas à ajouter du bouillon, quelle que soit la technique utilisée. Le temps de cuisson du riz dépend de la méthode choisie Tout d’ .
Différents types de riz — © frank60
Cuisson du riz dans une poêle
Cette méthode est assez simple et s’adapte bien à un riz blanc ou entier. Verser deux quantités d’eau froide pour beaucoup de riz . Mettez la casserole directement sur le feu et abaissez la température lorsque l’eau bout. Alors comptez environ quinze minutes. Vérifiez la cuisson pour savoir si cela prend quelques minutes de plus.
riz pilaf, dans une poêle à frire ou un Poêle
Le riz devrait conserver suffisamment d’amidon pour cette méthode, alors ne le rincez pas trop. Placez le riz cru dans un fond d’huile et remuez jusqu’à ce que les grains deviennent transparents , mais ne collez pas. Ensuite, versez une fois et demie la quantité de riz d’eau bouillante et ajoutez un bouillon cube. Mélanger et couvrir. La durée de cuisson dépend du volume : elle est terminée lorsque toute l’eau a été absorbée par le riz. Cette méthode est particulièrement adaptée pour le riz à grains longs . N’hésitez pas à ajouter des épices.
riz basmati et curry — © AS Food Studio
Comment faire cuire le riz avec un cuiseur à riz
La cuisson du riz avec cuiseur à riz est très facile. L’appareil est généralement accompagné d’un bouchon de mesure. Sinon, mesurez la quantité de riz à ajouter dans le bol. Verser de l’eau froide de sorte que la valeur riz par un centimètre (pour une petite quantité) ou deux (pour une plus grande quantité). Mettez le couvercle et enfichez le riz cuit par vous-même. La vapeur peut également être utilisée avec un panier à vapeur en bambou ou tout autre .
Riz au micro-ondes, une méthode simple
Pas de poêle, pas de casserole, pas de cuisinière ? Ensuite, cela conviendra, si vous avez un four à micro-ondes, apportez-vous un récipient spécial . Verser le riz cru et doubler son volume dans l’eau. Démarrez le micro-ondes pendant au moins dix minutes. Goûtez et si le résultat est trop sec, ajoutez un peu d’eau et redémarrez le processus jusqu’à obtenir la bonne texture.
Quand le riz cuisine-t-il et comment le réchauffer ?
Comme un riz de nouilles est cuit le même jour. Néanmoins, il est possible de réchauffer le riz . Il suffit d’ajouter deux cuillères à soupe d’eau bouillante par Portion à mettre dans une casserole, bien mélanger et chauffer l’ensemble à feu moyen.
Un cas particulier : riz frit
Le riz frit est de préférence préparé avec du riz réchauffé , car sa texture sera différente. C’est donc aussi un excellent moyen d’utiliser les restes de riz.
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Illustration de bannière : Cuisson du riz — ©Noppadonstocker
