Pays : Portugal
Le vignoble du Douro et du Porto a toujours été florissant aux époques où la France était en guerre avec l´Angleterre. Les importateurs londoniens trouvaient à Porto les vins qui subvenaient aux besoins anglais.
Les vins portugais aux XVII et XVIII° étaient pourtant de bien faible qualité et ne ressemblaient en rien à leus cousins bordelais. Les anglais ont beaucoup investi dans la qalité : ils ont construits des chais à Vila Nova de Gaia, investis dans les vignobles... Ce sont certainement eux qui ont apportés cette technique du mutage des vins, l´ajout d´alcool permettait de mieux stabiliser les vins pour leur transport vers l´Angleterre.
Aujourd´hui, les vins sont produits dans la Haute Valée du Douro, sur des vignes en terrases, avec des sols à dominante schisteuse.
En cours de fermentation, le vin est muté avec 20% d´eau de vie de raisin, ce qui permet de bloquer la transformation du sucre en alcool. Le Porto est alors prêt à être élevé.
Il existe ainsi plusieurs types de Portos :
- les vintages :
Ces portos ne proviennent que d´une seule récolte et font mention du millésime. On ne les produits que dans les grandes années à partir des meilleures cuvées, issues des meilleurs terroirs. (3 ou 4 millésimes par décennie). Ce vintage fait l´objet d´un élevage court en barrique, il continuera à vieillir de nombreuses années en bouteille.
- les millésimés ou colheitas :
A la différence des vintages, ces vins font l´objet d´un long élevage en barrique, parfois trente ou quarante ans. La date de mise en bouteille est souvent indiquée sur la bouteille. Ce sont des vins complexes, très aromatiques, avec des arômes de type oxydatif, noix, cacao, mais aussi musc, gibier...
- les Tawny :
De même que les Colheita´s, il passe quelques années en barrique. Il n´est toutefois pas millésimé, mais peut comporter une indication d´âge : Tawny 10 ans, Tawny 20 ans... Ce sont des vins prêt à boire lorsqu´ils sont en bouteille.
- les Portos LBV :
On s´apparente là aux vins Vintage, par la qualité des crus sélectionnés, mais ce vin, à la différence du vintage, fait l´onjet d´un élevage de plusieurs années.
Pour compléter ce tableau, on pourra parler du plus anecdotique Porto Blanc ou du Porto Ruby.
Retrouvez les vins de Douro en vente sur 75cl.com
|
