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Provence
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Pays : France
Superficie : 20 300 hectares
Production : 1 000 000 hectolitres
Tout le monde connaît la Provence pour ses vins rosés qui, très tôt (14ème siècle), ont figuré parmi les grands vins présents sur les tables des Papes et des Rois.
Le rosé n'est toutefois pas, comme certaines personnes peuvent encore le penser, un vin issu du simple mélange de vin blanc et de vin rouge. Le rosé est obtenu par une presse suivie d'une macération courte qui permet à la pulpe noire du raisin de teinter le vin clair. Toute la magie réside dans le temps de macération.
Aujourd'hui la Provence dépasse cette image du rosé bien frais traditionnellement bu pendant les vacances estivales. En effet la Provence produit des vins rouges comme des blancs qui méritent largement le détour.
Les cépages rouges nobles y sont en constante progression (Syrah, Mourvèdre...)
Les Côtes de Provence, d'Aix, et des Baux de Provence nous donnent des rouges bouquetés et parfaitement ensoleillés.
Le Bandol notamment, avec le roi Mourvèdre, nous donne des vins de garde, qui l'hiver, nous donnent un avant goût des vacances et du soleil.
Les vins de Provence blancs, parfumés et aromatiques, sont majoritairement à boire dans leur jeunesse. Les Blancs de Cassis, de Bellet et de Palette font merveille sur des plats de bouillabaisse et de bourride. Leur production reste très réduite.
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Découvrez les appellations de Provence en cliquant sur leur nom :
Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence, Bandol, Baux de Provence, Palette, Bellet, Cassis, Coteaux Varois, Vin de Pays des Bouches du Rhône, Vin de Pays du Mont-Caume
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