Principales régions ou zones d´appellations Le comté de Mendocino Le comté de Lake Le comté de Sonoma La vallée de Napa Los Carneros Sierra Foothills La vallée de Livermore Santa Cruz Montains Le Comté de Monterey La vallée de San Joaquin Le San Luis Obispo Le Comté de Santa Barbara

Les « appellations » Californiennes. Un vin Californien est issus à 100% de raisins des différents zone de l´État Un vin de Comté doit provenir à 75% minimum du Comté mentionnés. NOTA : plusieurs Comtés peuvent être mentionnés à condition que le pourcentage aliquote soit indiqué. Ex: Comté X, Y avec 55% de X et 45% de Y. Les A.V.A (´Américan Viticultural Areas´) Régions de viticulture américaine officiellement reconnues. (124 au USA dont 70 en Californie) Ces régions, plus petite, ont des facteurs naturels établis (sols, topologie, climat, tradition...). Au minimum 85% des raisins doivent provenir de l´A.V.A citée. NOTA : Ces notions, inconnues avant 1978, sont codifiées depuis 1983. L´État Américain se base sur des caractéristiques géographiques, géologiques pour accorder l´A.V.A. En aucun cas il n´existe de contrôles qualitatifs ou quantitatifs.

Les Crus Ce sont des structures individuelles utilisant leur nom comme Appellation. 95% minimum du raisin provient de la propriété (le nom de l´A.V.A ou du comté est lui aussi cité). A contre courant de la mode des vins de Cépage, les viticulteurs Californiens découvrent les vertus du Terroir. Les plus talentueux d´entre eux ne fond du vin qu´à partir de leurs propres raisins : ils refusent les 5 à 25% d´apports « exogènes »que la loi leur permet. Ces crûs pratiquent déjà le concept d´appellation « à la Française ».

Les Cépages en Californie Si un cépage est indiqué il représente 75% au minimum (si un millésime est indiqué 95% de la récolte est de l´année mentionnée). Problème: Lorsque ces conditions ne sont plus remplis (par exemple 50% de Merlot, 25% de Cabernet Franc, 25% de Cabernet Sauvignon) le vin devrait être déclassé en vin de table même s´il est excellent!... Il peut être commercialisé sous le nom du Crû dans la catégorie « Meritage ». Les associations « Meritage » dont la Californian Cabernet Society (pour les cépages Bordelais) et les Rhône Rangess (pour les cépages de la vallée du rhône) ont pour rôle de contrôler la qualité des vins de « Meritage ». Il doit être de qualité supérieure et une structure viticole ne peut en produire plus de 25.000 caisses par millésime.

Principaux Cépages Zinfandel (blancs et rouges) Cabernet Sauvignon Grenache Merlot Barbera Pinot noir Chardonnay Colombard Chenin Blanc Sauvignon Riesling


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