Superficie : 12 000 ha
Il y a encore une dizaine d´années, le vin canadien était considéré comme un vulgaire vin de table. Le mot de l´écrivain Mordecai Richler, restera célèbre : ´Ma capacité à boire de la piquette pour mon pays a ses limites´.
Les choses sont aujourd´hui en train de changer par la volonté d´une nouvelle génération de viticulteurs.
Les deux principales régions productrices sont, d´une part l´Ontario, et d´autre part à l´ouest la Colombie Britannique.
Le vignoble, planté en cépage locaux, a peu à peu laissé place aux grands cépages européens . On y retrouve notamment le riesling, qui associé au cépage vidal, produit le très grand vin de glace canadien. Ce dernier issu de raisins, vendangé de nuit, en hiver, par des températures atteignant jusqu´à -10°C. Les baies congelées donnent un moût particulièrement concentré et riche en sucre.
Le terroir de la Colombie-Brittanique est particulièrement béni et donne naisance à de grands vins blancs et rouges. C´est une des rares régions viticoles mondiales épargnée par les grands maladies de la vigne !
Découvrez les domaines de Canada en cliquant sur leur nom :
Osoyoos Larose, Inniskillin, Domaine La France, Cidrerie du Minot
|
