Situé en Espagne dans la région de Bierzo, à Arganza village typique de Castilla-Léon, la Bodegas Pittacum produit des vins issus de vieilles vignes (50 à 80 ans) de Mencia, cépage local.

 

Il est à noter que le vignoble ne subit aucuns traitements pesticides et herbicides, afin de préserver l'authencité du terroir.

 

Toujours dans un souci d'extrême qualité, les raisins sont vendangés en caguette de 14 kilos, puis triés sur table avant d'être pressurés et mis en cuve de fermentation. Les vins font leur malolactique puis sont élevés en fût neufs ou plusieurs vins selon la cuvée.

 

Deux cuvée sont élaborés, Pittacum Barrica qui est la cuvée élevée à partir de différentes barriques à partir des vignes de 50 à 80 ans, dont le sol est pauvre et bénéfique à l'effet terroir du vin.

La Cuvée Pittacum Aurea est la grande cuvée des vignes de plus de 70 ans, qui, en tout point, à bénéficier des meileurs attentions possibles afin de faire un très grand vin : fermentation longue, malolactique en fût de chêne français et élevage par la suite durant 14 mois, pas de filtration, juste une clarification au blanc d'oeuf. L'existence d'un micro-climat sur cette parcelle d'un hectare a permis d'en faire un grand vin : à 800 mètres d'altitude, exposé à l'est, elle est moins marqué par les pluies et le cépage Mencia y trouve lieu pour produire de beaux raisins, concentré et sains.

 

Un domaine à découvrir !