Situé en Coteaux du Languedoc, le domaine du Pas de l'Escalette est situé sur les contreforts du plateau du Larzac, à quelques 350 mètres d'altitude, avec une superficie de moins de 9 hectares. Le paysage y est impressionnant, tout comme les productions du domaine, des vins frais et droits, minérales, tant en blancs que en rouges.

 

 

Le couple de vignerons, Julien Zernott et Delphine Rousseau oeuvre avec passion à l'élaboration des quelques cuvées :

- Les Premiers Pas, plein de fruits et frais sur son approche, et d'une incroyable digestibilité.

 

- Les Clapas, plus soutenue et d'un tannin ciselé, un élevage dosé de façon somptueuse dant un ensemble très posé.

 

- Le Grand Pas, plus profond et puissant, est encore sur son élevage, avec des nôtes de fruit cuits et d'une trame tannique de très grande qualité. 

 

Ils font partie de ces vignerons qui savent travaillé les vins sur des trames droites en bouche, la preuve aussi par les cuvées en blancs, très équilibrés par de belles acidités et aromatiques à souhaits.

 

Le grenache domine sur les rouges, avec des proportions moindre de Carignan et Syrah. Honneur au cépages locaux pour les blancs, avec du Terret-bourret, Carignan et Grenache blancs.

 

Un domaine à découvrir !