Philippe Peytavy est issu d'une famille de tradition vigneronne, implantée depuis des générationsà Aumelas, authentique village héraultais surplombé par les ruines d'un Château ancestral.

 

Aprés des études d'oenologie et une expèrience en temps que chef de cave, c'est la rencontre avec son épouse, Stéphanie, qui marque le point de départ d'une belle aventure.

En 2001, Philipe et Stéphanie font le pari de donner vie à la première exploitation particulière au coeur du prometteur terroir d'Aumelas, composé
de semi coteaux argilo calcaire bénéficiant d'une exposition très avantageuse. C'est au printemps de cette année fondatrice que, en faisant le tour des parcelles de leur domaine naissant, Stéphanie et Philippe aperçoivent un amandier tout en fleur bordant une parcelle de syrah. De ce tableau printanier sera tiré le nom du domaine, "Le clos de l'Amandaie"...

Aujourd'hui, le Clos de l'Amandaie représente un vignoble de 11 hectares, composé d'une mosaïque de cépages, la Syrah, le Grenache noir, le Cinsault, le Carignan, le Grenache blanc et la Roussanne. C'est dans le chai de l'Amandaie, cave languedocienne typique, que sont vinifiées les différentes cuvées du Clos.
Ses vins sont issus de vignes conduites de manière raisonnée et contrôlées afin de récolter une matière première de grande qualité, représenté par de faibles rendements avoisinant les 30hl/hectare.

 

Afin d'intégrer totalement sa démarche qualitative, Philippe met l'accent sur l'hygiène de la cave et utilise un matèriel constament remis à jour.
De la cuvée Huis Clos, grande cuvée toute en ârome et en richesse, au Chat Pitre, vin gourmand et fruité, le Clos de l'Amandaie propose une palette de vins rouges, blancs, rosés, élaboré dans le but de valoriser un terroir unique.