Le Cinsault est un cépage, assez productif, caractérisé par de grosses grappes compactes, à grains ellipsoïdes et à la peau fine. Le Cinsault a notamment été beaucoup planté au Maghreb comme raisin de table.

Plus que tout autre il redoute les gros rendements ! Lorsque ce dernier est raisonnable, il peut présenter une jolie couleur rose délicate, du fruit, et une belle fraîcheur pour les rosés...

Sur des schistes et avec un faible rendement, il produit des vins souples et parfaitement fruités.

En France, nous retrouvons principalement le Cinsault dans les appellations Bandol, Cassis, Chateauneuf du Pape, Costières de Nîmes, Coteaux varois et Vacqueyras...