Le Côt de Touraine fait partie des assemblages locaux bien qu'utilisé à des proportions faibles. On le définit comme moyennement productif, aux grains moyens, d'un noir bleuté, pulpeux

 

Par la matière et texture qu'il apporte à celui-ci. Quand il vieillit, des arômes de feuille sèche et de sous-bois le distingue.

 

Son origine de nom serait la transformation progressif du nom de la ville de Cahors (Cors), d'où il tient aussi son origine de plant en tant que plus vieux cépages du Sud-Ouest.

 

Effectivement on le connaît là bas sous le nom d'Auxerrois, avec d'autant plus d'importance qu'il fait partie dominante de l'assemblage. mais aussi  à Bordeaux sous la dénomination de Malbec, largement exporté depuis en Argentine et au Chili.