La méthode traditionnelle est purement une technique, ici appliquée aux vins de Loire.

 

Elle implique le fait de procéder à une double fermentation, soit une première fermentation en cuve comme un blanc classique, et la seconde en bouteille pour obtenir la prise de mousse. Ensuite un élevage en bouteille, posés sur lattes.

 

Les cépages (blancs) sont les classiques de Loire : Le chenin, Chardonnay, Sauvignon.