Les grands crus représentent 51 terroirs en Alsace, de véritables parcelles qui empreignent fortement les quatre cépages autorisés : Riesling, Gewürztraminer, Muscat et Pinot Gris. Ils existent, cependant, quelques particularités : Zotzenberg qui autorise le sylvaner, kaefferkopf et Altenberg de Bergheim dont on peut produire des vins d'assemblage.
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