Pouilly Fumé se situe sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre. Comme ce dernier, le cépage Sauvignon est ici "Roi" et marque aromatiquement les vins.

 

De plus, une typicité de terroir (marnes kimméridgiennes, calcaires durs et silex) lui donne des arômes de pierre à fusils. 

 

Le qualificatif " fumé " se rapporte également aux arômes et au bouquet (ou au " fumet ") inégalables et reconnaissables entre tous (le fameux goût de " pierre-à-fusil " qui se dégage du frottement de deux silex), que lui confèrent les terroirs d'exception du Vignoble de Pouilly-fumé.