Pays : France
Région : Sud-Ouest
Décrêt : 15 avril 1971
Production : 220 000 hl
Vous pouvez également consulter la liste des vins d'appellation
Cahors
disponibles au catalogue de 75cl.com.
L'appellation comporte principalement 2 types de terroirs : la vallée du Lot, et le causse calcaire du secondaire.
Le cépage principal est l'Auxerrois, qui représente 70% de l'encépagement total. Il donnera au cahors son type tannique, sa couleur dense et son fort potentiel de garde. Il est assemblé avec deux cépages complémentaires : (limités à 30%) le Merlot noir (rondeur) et le Tannat (cépage principal en Madiran).
Ces grands vins d'une remarquable complexité s'accordent à merveille avec les gibiers à poils.
Dans un futur très proche, ils devraient faire l'objet d'un classement officiel, à suivre...
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