L'appellation Saumur s'établit sur 20 communes  au sein des département Maine et Loire, Vienne et Deux-Sèvres.

 

On y produit des rouges à base de cabernet Franc, aussi appelé ici le Breton, des Saumur blancs, issue du Chenin (minimum 80%) et des pétillants nommés Saumur Brut.

 

Les sols de tuffeau (craie) marquent beaucoup les vins, notamment les blancs par des notes fraîches et minérales. Les vins rouges sont sur le fruit rouge et la fleur, tantôt souples sur une belle fluidité, tantôt denses avec des tannins fermes.

 

A noter, le terroir de Puy Notre Dame, excentré du vignoble proche de Saumur, qui donne des vins plus  puissants de part un micro-climat reconnu et des typicités liés à des sous-sols différents.

 

Quelques vignerons : Gratien et Meyer, Ackerman, Philippe Gourdon, Clos Rougeard (blancs), Domaine Guiberteau et bien d'autres.