Cette appellation de la rive gauche de la Loire est située dans le Cher. La petite propriété y est reine.

Le blanc à base de Sauvignon développe des arômes d'eucalyptus, de menthe, giroflée, fougère, réglisse, laurier, musc, buis, genet ... C'est dire sa complexité.

Chaque cru sera influencé par la présence plus ou moins importante de pierres, par la pente plus ou moins accentuée...

Le Sancerre rouge se caractérise par son fruit (à dominante cerises et de griottes). C´est un vin de bonne garde.

Le Sancerre rosé est tendre et subtil, sur des notes d´abricot et de fruits rouges.

Son récent succès dans les restaurants parisiens a raréfié le produit : ce ne fût pas toujours le cas, puisque l'eau venant à manquer, c'est avec du Sancerre, que l'on aurait lié le mortier, utilisé pour la construction de l'église.